【白金高輪】独創的フレンチ「アルゴリズム（l’algorithme）」

白金にある小さなフレンチレストラン「アルゴリズム」へアルゴリズムに基づいて訪問。

こじんまりとしたカウンター席のみの店内。

シックでお洒落なデザインでまとまっています。

ウェットタオルがTHANNのとても良い香りで癒やされます。

メニューは i Padに。シンプルな素材の羅列がラペを思い起こさせます。

おまかせコース＋ワインペアリング３杯でお願いしました。

■シャンパーニュ ラリエ LALLIER。名門メゾンの泡はしなやかな力強さ。

■アミューズ　一口サイズが素敵なプレート✨

生ハムのタルトフランベ　お料理の説明を聞いて、目で見て、触れて、香って、味わって、としっかり五感で楽しめるよう仕立てられています

抹茶のチップとズッキーニ

鴨のリエット　キュート♡

■前菜　北海道産アスパラガスと帆立　卵黄ソースで

旬の美味しさ　スベリヒユ葉とアーモンドスライスも良いアクセントに

■バゲット　中のもっちり感が好き

■白ワイン　’Breze’ Saumur 2019 Arnaud Lambert

ビオディナミワインは初めて　土壌が本来持つ力を活かした農法で作られたワインだそうで、大地の力強さを感じさせるテイスト　

■魚　３日間熟成した金目鯛　アンティボワーズというフレッシュトマトメインのソースがこの時期にピッタリの爽やかさで

鯛は鱗までパリパリ　ヤングコーンのひげ根もおいしい

■ブーダンノワール　林檎とともに春巻き仕立て　胡桃も入っておりブータンノワールオンリーよりも食べやすい

■赤ワイン 2017 mullineux syrah

ブラックフルーツの香りと程よくしっかりとしたシルキーな味わい

■メイン　不変のアルゴリズム　フランス産雛鳥の悪魔風（少量で注文）

雛鳥の各部位が真竹とともにサーブされ印象的な一皿

■デザート　タイ産マンゴー　

蜂の巣をかたどったカルダモン風味のクッキー、パッションフルーツのソースとともに

■珈琲

■ミニャルディーズ　ピーカンナッツのマドレーヌ

研ぎ澄まされたセンスの独創的なフレンチと魅力的なワインが堪能できるお店でした。

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