久しぶりにパレスホテルへ。
ロビーの深緑アレンジメントが素敵に出迎えてくれます。
今日はフレンチ「エステール（ESTERRE）」にて誕生祝会です。
いつ来てもアースカラーで落ち着く店内。
今回は皇居が目の前に広がる素敵なテーブル席へ案内して頂きました。
緑が爽やかなこの時期にまた来れたことに感謝。
アロマ香るおしぼり。
◼️バロンドロスチャイルドで祝杯を☆
◼️アミューズは鎌倉野菜。
小島シェフに代わってから初めての訪問。鎌倉在住で自ら採れたて野菜をチョイスしてこられるのだそう。
アスパラと芽キャベツと蜂蜜を練り込んだミニシュー。冷めないように温かい石の上にコロンと乗っていてかわいらしい。
素敵なアミューズとシャンパーニュ、これだけでも満たされます♡
お待ちかねのバケットワゴン。
前回から変更になったようで、パン・ド・シャがなくなってオリーブパンに。こちらも物凄くもっちりしてオリーブ実も効いてて最高✨
セザムは北海道産小麦とライ麦をじっくり焼き上げ、内側はしっとり、外側は歯切れよく香ばしいです。
◼️セカンドアミューズは北海道産サクラマス。
外側が香ばしく炙られ、中身はしっとり。ミモザの花に見立てたという卵と葉物とシラスが優しく彩り鮮やかな一品。
◼️スターター 小鳩の炭火焼きと季節野菜のサラダ。
小鳩は赤身で鉄分を多く含むそうで強めの味わい、２種のソースと絡ませて頂く幸せ。新鮮で力強い野菜が多種多様に散りばめられており楽しませてくれます。
鶏鳩ブイヨンスープも別添。
◼️バゲット
蕎麦粉を使用したもの、底面がカリッとやけ上がっていておいしい。
◼️シャトー・デ・ローレ・バロン (2016) Chateau des Laurets Baron
サンテミリオンのヴィンテージ、深い色合いのエレガントなフルボディ 香りから虜です♡
◼️メインは国産牛サーロイン 赤ワインソース
メルローとともに最高のマリアージュ✨
ポレンタはしっかりコーンの風味が感じられます。
◼️デザートはル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレート。
軽やかなクリームとカカオのプラリネ。ホットチョコレートをかけて頂きます。
◼️ホットコーヒー
ミニャルディーズはカヌレとトリュフ。
最高級に美味しいので、出来るなら空腹に戻ってから頂きたいところです。
大地の恵みを感じるフレンチで晴れやかなお祝いをすることができました☺
初めてエステールを訪れた際の記事はこちら↓
前回のエステール訪問の記事はこちら↓
店名：エステール（ESTERRE）
住所：東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京６F
アクセス：東京メトロ各線 大手町駅直結、JR東京駅 徒歩8分
電話番号：03 3211 5317
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