久しぶりにパレスホテルへ。お濠沿いも綺麗に紅葉しています。
ロビーではクリスマスアレンジメントが出迎えてくれます。
クリスマスツリーもとても絵になります。
今回はフレンチ「エステール（ESTERRE）」にて誕生祝会です。
予約を告げると受付の方が素敵な笑顔でてきぱきと荷物を預かってくださり座席に案内してくれます。
自然素材とアースカラーでとても落ち着く店内。
今回はソファー席。皇居がよく見えます。
素敵な魚の絵皿。
アロマ香るおしぼり。
ウェルカムドリンクは「キノコ香る昆布茶」。ジンジャーが香り、さっぱり癒されます。
バロンドロスチャイルドで祝杯☆
南仏出身のシェフからのアミューズはシャルキュトリー、前回同様すべて魚から作られています。マグロの燻製ハム、チョリソー、テリーヌのスティックは魚の骨を利用しているそうでエコ。見た目も色鮮やか。
お待ちかねのバケットワゴンの登場です。
パン・ド・シャは北海道産そば粉と国産米粉という独特な食感の生地。さらにオーツ麦フレーク、ヒマワリ種、ゴマ、アマニのシリアルがブレンドされていてもっちり美味です。
セザムは良質な北海道産小麦とライ麦を自家製天然酵母だけでじっくり熟成させて焼き上げています。内側はしっとり、外側は歯切れよく香ばしいです。
セカンドアミューズ。優しい葱の甘み、器使いからも和食に通じる味わいです。
スターターはグラチネしたカリフラワー。コンテチーズとヘーゼルナッツが絡み合い濃厚。
濃い紫を帯びたローヌ地方のシラー ドメーヌ・ジャメ フレッシュでスパイシーです
メインはバターナッツスクワッシュのクックポット。煮込み料理のようで興味深い。カボチャとスモークイワシとレモンコンフィがとても良く合います。
デザートは珈琲風味の繊細なクリームと栗のビスキュイ。滑らかな口溶けで幸せ。
可愛らしいメッセージプレートを用意してくださいました✨
アールグレイとともに頂きます。
ミニャルディーズは柚子タルトとカカオ75%生チョコ。甘さも程よい素敵な小菓子。
アースフレンドリーかつヘルシーなフレンチで華やかなお祝いの席でした☺
お土産にマドレーヌを頂きました。レモンの爽やかな香りとしっとりした生地で再び幸せ⤴
店名：エステール（ESTERRE）
住所：東京都千代田区丸の内1-1-1 パレスホテル東京６F
アクセス：東京メトロ各線 大手町駅直結、JR東京駅 徒歩8分
電話番号：03 3211 5317
エステールは初めて訪問した時の記事はこちらも☆
新シェフ就任後のエステール訪問記事はこちら☆
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