本日は代官山にあるフレンチへ(^-^)
生産者と真摯に向き合い協力してその素材を丁寧に扱い、厨房に竈を備えてとことん火入れにこだわり抜くシェフのお店「レクテ」
５年連続でミシュラン一つ星に掲載された実力店です。
こじんまりとした落ち着く店内。
■白 Bucci Classicoで乾杯☆ フルーティでバランスの良い飲み口です
■アミューズ 留寿都産の恵味ゴールドのポタージュ 旬の甘みが口いっぱいに広がります
■前菜 エスカルゴ 丁寧に火入れされているからかとても柔らかくてジューシィ
■バゲット 庄司農場はるきらり＆スペルト小麦を用いたもの ふんわりもっちり濃厚です♡
■魚料理 松鯛の神経締め 皮目が松ぼっくりや松の樹皮に似てることから松ダイと名付けられたそう。漁獲量の少ない珍しい魚。身が適度に引き締まっていて、皮目もパリパリと楽しめて美味。
ズッキーニやオクラなどの夏野菜の素材の良さとその新鮮な味わいにも驚きました。
■赤 GIGONDAS 2011 力強い果実味♡
■メイン 鹿児島の霧島黒豚
しっとりとして旨味がしっかり味わえる一皿。熟成じゃがいもの甘みと透明感が凄い
■デセール 長野産のネクタリン
紅茶タルト&クリームとともに。
ハチミツミルクアイスも添えてあり、蜂の巣を模ったビスケットがキュート。
■厳選コーヒー グァテマラ産 力強いコクを楽しみます
■小菓子 チョコレートガナッシュとチェリーケーキ
拘り竈フレンチを存分に堪能する事ができました😊
店名：レクテ(recte)
住所：東京都渋谷区恵比寿西2-17-5 2F
アクセス：代官山駅 徒歩３分
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