【渋谷】薬膳フレンチ「モス クロス東京(Moss Cross Tokyo)」＠ハイアットハウス東京渋谷

渋谷駅直結ランドマークSakura Stage。

目にしてはいたけれど中に足を踏み入れたのは初めて。

入ってみると、けっこう奥に広がっていて、Hillsのようにエリアに分かれており、まだ開発中の場所もあるようで案内板はあるものの、分かりづら…

目的地はハイアットハウス東京渋谷。

やっと入り口を発見。

ロビーのある16階へ向かいます。

ハイアットハウスは全室にキッチン、洗濯乾燥機、電子レンジを完備した中長期滞在型ホテルで、カジュアルな雰囲気でレセプションにある売店にもインバウンド向けのグッズが並び興味深い☆

本日はこちらのホテルのメインダイング「Moss Cross Tokyo」を訪問です。

窓際のテーブル席に案内されます。

代官山方面が見渡せ、広々と明るい店内。

■シャルドネとソーヴィニョン・ブランで乾杯☆

menuから “Scent of MOSS”をオーダー

■『SHOKADO-9』シグニチャー “プティタプティ” ９の⾖⽫料理

松花堂弁当に見立てた前菜の盛り合わせは色鮮やかで食欲をそそります。

1．ジャンボンペルシェ ぶしゅかんタルタルソース

ハムとパセリをゼラチンで固めたもの。高知県四万十産の柑橘ぶしゅかんを使ったタルタルで爽やかな味。

２．赤海老シェリー酒漬け

酔っ払い海老のシェリー酒Ver.ねっとりとして白ワインと好相性。

３．気仙沼鮫ブランダード ワンダフルウスターソース

気仙沼はサメの水揚げ日本一らしい。ブランダードは白身魚のようなお味。

４．くぬぎ鱒 コルベルドカユ

５．和牛ロース 発酵ラヴィゴットソース

６．ケールとインゲン XO醤

７．よだれ鶏 ボルドレーズ麻辣

８．ミルクのブランマンジェ瞬間トマトコンフィ

９．イチゴモッツァレラチーズ

■パン

ハーブが練りこまれていてふんわり柔らか。

■鮮⿂料理

佐世保の鯛、白ワインと柚子ソース。

ぶどう飼料により育てられた鯛の身は柔らかく程良い脂のり。

■本⽇のデザート

漢方卵プリン、林檎コンポート、焦がしバターホイップ

ホイップクリームは糖分ゼロで香ばしく濃厚でプリンにピッタリ。

■食後のドリンク

ホットコーヒー

フランス料理の技法に、薬膳や医食同源の考えを組み込ませたという和漢洋才キュイジーヌを楽しめました♬