身体がジビエを求めていたので、年明けに「ラチュレ」を予約して伺いました。
前回の訪問からしばらく空いたけど相変わらずの人気店。
冬の草花のプレートが出迎えてくれています。
ドライフラワーのアレンジメントは新春を祝う感じです。
■シャンパーニュ MARGUERITE GUYOTで乾杯☆
マルグリット・ギュイヨの華やかな香りにうっとり。
■あん肝のタルトレット。
濃厚なあん肝がサクッとしたタルトにピッタリで、表面の薄いキャラメルがまた香ばしい味わいをプラスしてくれます。
■牛蒡のポタージュ。
クミンやコリアンダーなどのハーブも使われていて爽やか。
室田シェフとご挨拶、メインは蝦夷鹿か鴨とのこと、ほぼ迷わず蝦夷鹿をチョイス。
■バゲット
■寒鰤グリエ
長野名物の胡桃蕎麦で和えてあるそうです。
生のブラウンマッシュルームスライスは香り高く、ハリがあります。
■赤ワイン シャトー・ノジエール。
力強くて滑らか。
■ラチュレのシグネチャーディッシュ、パテ・アンクルート♡毎回どんなパテが出てくるのか楽しみです。
今回は、七面鳥＆フォアグラ。
横に鮮やかに添えられているのは金柑、赤大根、洋ナシのジャム
■メイン 蝦夷鹿ロースト。赤ワインとフォワグラと黒胡椒のソース
とにかく柔らかく臭みも全くなく噛むほどにジューシィ。その旨味を存分に味わいます。
■デセール タルトタタン
林檎の形を模してあり上半球はタルトタタン。下半球はホワイトチョコレートカップに酒粕アイスという素敵デセール。
右側には砂糖不使用の生クリーム。そこにラチュレ特製の七味を振りかけて頂くという演出☆
生クリームも絶品。
■食後の珈琲
■ミニャルディーズはダックワーズ。ピスタチオクリームがまろやか。
旬のジビエを年初めから堪能できて感無量です♬
関連記事はこちら↓
店名：ラチュレ（LATURE）
住所：東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビル B1F
アクセス：表参道駅 徒歩6分、渋谷駅 徒歩7分
電話番号：03-6450-5297
コメント