2021年以来、フランス料理店８０件近くを巡りその料理の奥深さや美味しさに魅了されてきました。
フランス料理の重鎮、井上旭さんの「フレンチの王道」を読む機会があり、また日本橋にある「ポンドール・イノ」でイノさんの感動フレンチを楽しみ、本家「シェ・イノ」へ是非いつか訪れてみたいと思っていたのです。
そしてついにその日が✨
老舗グランメゾンの素敵なドアを開け、予約を告げます。
天井が高く、まるで晩餐会の会場かのような店内。
奥の窓際のテーブルへ。アールデコ調のインテリアが素敵で、シャンデリアや欄干、米内則子氏のステンドグラスにうっとり。
◼️白ワイン
プイィ・フュメ Pouilly-Fume ソーヴィニヨンブランの二大名醸地のひとつ。フレッシュでややスモーキーなシトラス香に瞬殺。
◼️アミューズ
秋らしくほんのり甘いカボチャのムース。
チップスはパリリと軽い食感でクミンシードがはじけ香りのアクセントに。
◼️バゲット
シンプルにおいしい。バターには塩の結晶がキラリとみえます。粗塩入りバターです☆
◼️オードブル
テリーヌ。左が帆立と卵、右が鴨とフォアグラ。中間にサーモンとキノコマリネ。素敵な盛り合わせを満喫。
◼️赤ワイン
メインに合うものでお願いしたら、ブルゴーニュのピノノワール Marsannay。
良い香りと優雅な風味☺
◼️メイン
大好きな子羊をチョイスしました☺
何と情熱的で芸術的なプレートなのでしょう。
ラムチョップということでフィンガーボールの心遣いも。
旨味たっぷりのラム肉に赤ワインのソースをたっぷりつけ舌鼓を打ちます。
付け合わせはラタトゥイユでとても優しい味わい。
「フレンチの王道」を読み、井上シェフのソースへの並々ならぬ思いが伝わってきました。
フレンチの真髄を今まさに味わうことができて感動です。
◼️デザート
お待ちかねのワゴンデザート。気になるものを少しずつ頂きました。
アールグレイとホワイトチョコレートのオペラ、シャインマスカットとイチジクのフルーツタルト、パリブレスト♡幸せしかない。
◼️コーヒー
グランメゾンの実力を見せつけられたかのような王道フレンチ、
雰囲気・料理・ワイン・サービスの全てが素晴らしく恍惚としたひと時を過ごすことができました。
また伺います☺
店名：シェ・イノ(Chez Inno)
住所：東京都中央区京橋２丁目４−１６ 明治京橋ビル１F
アクセス：東京メトロ銀座線 京橋駅
日本橋「ポンドール・イノ」の記事はこちら☆
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