【日本橋】老舗うなぎ処「日本橋 いづもや(Izumo-ya)」

昭和21年創業の老舗鰻屋「いづもや」本店へ立ち寄ってみました。

別館の方へどうぞという案内があり、そちらへ移動。開店前から並びが出来ており、人気の程が伺えます。

待つこと数十分、風情ある店内へ案内されます。

本日のお目当ての特別サービス限定うな重をオーダー。

蒲焼が3枚（1匹半）並んだうな重で、肝吸い、または赤だし付き　3,520円(税抜3,200円)。

うな重 葵 6,050円(税抜5,500円)と同じ大きさです。

◼️香の物

◼️肝吸い

◼️鰻重

日本橋の描かれたお重が風流です。

蓋を取ると、とても良い香りが立ち上り幸せ。

創業時から引き継がれてきた秘伝のタレは意外とあっさりとしており、うなぎ本来の味が楽しめます。

備長炭で焼き上げられ香ばしくふっくらとした食感。小骨も全く気にならず丁寧に仕上げられており感動です。

昔は天然物を取り扱っていたものの近年の漁獲量減少や、天然物を食べるということが間接的にこれから卵を産みに川を下り、長い旅に出るであろう親うなぎを採って食べるということにつながると考え、質の良い養殖ものを扱っているそうです。

うなぎの味わいは職人さんの腕によるところが大きく、いづもやさんは人材育成にも積極的に取り組まれているそうです。

熟練の職人技による割きたて、焼きたてのうなぎをしっかり味わえました🎵

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