大手森を抜けて、人力車を横目で眺めつつ久しぶりのアマン東京に。
エレベーターでロビーのある３３階へ向かいます。
ロビーへ着くと、高さ30mもある天井のせいかすごい開放感。
建築家ケリー・ヒル氏による和を意識したデザインのアマン東京はいつ来ても静謐を感じさせてくれます。
素敵な黄色いウェルカムフラワー、蝋梅でしょうか。
春の訪れを感じさせてくれます。
本日はイタリアンレストラン「アルヴァ」へ。
エントランスで名前を告げます。
ラウンジ側のテーブル席へ。
綺麗にデコレートされた茶器はまるで洗練された茶室にいるかのよう。
ランチコース「Terra 大地」で予約をしていきました。
■スパークリングワインで乾杯☆
■グリッシーニ
バジル、フロマージュ、ドライトマトのそれぞれのペーストをディップ。
このペースト、家にもほしい。
■シェフからのお楽しみ
牛肉のパテとパンプキンポタージュ、ビスケットの上にはフロマージュやドライトマト、バジルシードが。バジルの種に水を含ませるとゼリー状の膜を張るそうです。
■寒あなごのテリーヌ 里芋と蓮根
山梨県契約農園ハーブのサラダは金柑を使っていてとても爽やか。
■フォカッチャ＆全粒粉のバケット
■鱈と白子のソテー
バッカラ・マンテカートとはヴェネツィアの伝統料理で鱈のディップのこと。青森県産大蒜がコクを出しています。
白子はカリっと焼き目がつき濃厚悩殺テイスト。寒締めほうれん草はソテーされより甘みが増し、虎の尾唐辛子と木頭柚子が良いアクセントに。
■お口直し
バジルのシャーベット。さっぱりとして美味。
■ティラミス
苺とグラッパ ホワイトバルサミコ ARVAロゴがキュート
温かいソースをかけていただきます
■ホットコーヒー
■小菓子
都会のサンクチュアリAMANのメインダイニングで洗練された伊ランチを楽しめました☆
店名：アルヴァ(ARVA)
住所：東京都千代田区大手町1-5-6 大手町タワー 33F
アクセス：大手町駅 徒歩１分
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